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酸了的黄酒能不能做成醋?怎么做呢
当黄酒发酸之后，一般我们可以做的就是把变酸的黄酒扔掉不用了；如果还想继续使用的人，其实是可以用高温来处理的。但是高温处理的黄酒不一定就会变成我们想要的“米醋”的。
水酒变酸后就变成了醋，可以当做醋来食用，但这种醋和我们市场买来的醋是有区别的：水酒变酸后变成的醋，和我们市场上买的醋是不一样的。我们通常买来的醋是乙酸，成分是比较纯的。
有个老方法处理过期的黄酒，就是用高温加热消毒，继续发酵之后，再经过高温消毒，这时候你会得到一瓶不错的“米醋”。
当然可以的，过了约3个月会做好醋，也可以使用，但最好是1年以后用。3个月以后完全发酵后，吧醋装在瓶类的容器保持密封，然后等7个月，就会完成质量比较好的醋。
其实米醋和做黄酒是一样的。先把米蒸熟，待冷却到40度拌入酒药，保温20小时左右，就是我们平时吃的甜酒酿了。
